“净素菜馆“东风松月楼”在豫园商圈开业110年以来的首度出“圈”……

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疫情影响还未齐全退去，但沪上老字号已在市场回暖复苏之际开启了连锁措施。

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6月16日，汗青悠久的豫园百年净素菜馆“东风松月楼”在久光百货步行街首开分店。

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在新店，除了能吃到过桥素面与净素菜包，还有手工传统香素鸭、味淋珍品素鲍鱼、金牌香菇面筋面以及特色素蟹粉包子、松月素蟹粉拌面、香素蟹粉馅春卷“蟹粉系劣妆等总店经典产品。

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在左近上班的白领陈幼姐，是当天第一个进店客人。她通知记者：“松月楼的净素菜包顶有名气了，自己是松月楼的老门客，以来再也不用特意跑去城隍庙买菜包了。”

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新店店长许姜向记者介绍：“无论是食材、用料还是造作工艺都与总店维持一致，确保老味路，且最快只有10分钟左右就能出餐。”

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6月16日上午10时，“东风松月楼”在久光百货步行街开业。

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午间店内坐满了堂吃的门客。

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新店不只维持总店传统，也维持了总店的亲民价值，个别单品还更便宜了。

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面条免费续，最便宜的是9.9元一碗的拌面，面档其余产品售价在8元至32元之间。

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价值最高的素面是松月素蟹粉拌面，36元一碗。

一碗素蟹粉的造作时长要超过3幼时，还要把纯天然的素食做出不输真蟹粉的鲜甘旨道，这些都极其考验厨师的功力。

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新店突破了总店服务模式，取缔人为点单、人为送餐，改为自主点餐、自主取餐，既环保又节俭人力。

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相比豫园总店的新中式装璜风格，新店给人的感触更年轻化：青长砖、黄铜、原木等在上海传统构筑常用的经典元素被沉构，出现更明快、更时尚的消费氛围，还透着几分幼清新。

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净素菜包遴选高等的中筋粉和面，蒸出的包子表皮不粘牙，内馅选用上海青、安徽香菇、自造面筋及本助豆干，剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油，使口感档次明显，香气四溢。

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