从古城南门往西走，有一条忠义巷，巷口牌坊上写着：古城忠义市场。往里走摆满了各类幼摊，有固定摊位的，有推三轮车的，也有人就在地上单一铺一张塑料布，销售带着泥土和露水的新鲜蔬菜。老奶奶用竹篮盛着满满的野生菌，跟过往行人招呼：“菌子看一看噶”。

Andy是Club Med丽江度假村的行政主厨，也是今天探味丽江的主角。每到一个处所，他喜欢去游本地的菜市场。9点钟，忠义市场刚刚起头热烈。丽江，似乎连菜市场都带着一种不慌不忙。

为了让客人品尝到新鲜地路的本土美食，Club Med丽江度假村专门打造了一个云南主题餐厅——四方餐厅，Andy在云南菜系上做了一番作业：

今晚，Andy和团队将为远路而来的客人们筹备一场野生菌主题的内部晚宴。乌鸡，鸡枞菌，腊肉，核桃，莲蓬...很快实现了采购工作。

此时，忠义市场已熙熙攘攘。人群中，有出门采购的女主人，为厨房筹备食材的民宿管家，背着竹篓在巷口晒太阳的老奶奶，对于适应了慢节拍的丽江人而言，一天才刚刚起头。

进入雨季之后，菌子是云南人最常提及的话题。人们津津有味地说着各类关于它的段子，那些自嘲式的舆论里，深层上是一种对地域饮食文化的高慢。

不仅仅满足于市场里的采购，脱离忠义市场之后，Andy决定前往文海，找寻雨后刚刚长出来的野生菌，亲自履历一番云南人是若何采菌子的。

Club Med所提倡的餐饮文化，不是穿戴号衣坐在寒气房里享受摆盘精彩的晚宴；而是在餐桌上，G.O（敦睦的组织者）与客人一起互换观光见闻、分享本地文化。在巴厘岛Club Med，厨师甚至会穿戴围裙在档口前跳舞。亲自履历采菌子的过程，是Club Med丽江度假村筹备带给客人的特色项目之一。

山坡很陡，没有现成的路路，踩着厚厚的松针，在紧紧挨着的树林里，高一脚矮一脚的往上走。听到招呼声，Andy循声而去，原来同伴找到了两朵超大个头的牛肝菌，拎起来感触有两斤多沉。

来云南之前，蘑菇是一路菜；来云南之后，蘑菇是一桌菜。松茸做刺身最鲜美，黄油烤也不错；铜锣菌煲汤出格鲜；鸡枞菌炒菜最香，别忘了再放点火腿...今天采到了牛肝菌、铜锣菌，快意如意。

从松林里出来，沿着山路驾车往前走，拐过几个弯之后，出现一个坝子，坝子里有淡蓝色湖泊、明翠的草地和山峦。稍远处，一片传统纳西村落安静地躺在白云下。这一幕让人想到《隐没的地平线》里，康维发现的蓝月山谷。

从山腰下到湖边，一群牛犊和几只幼马驹自由自在地在草地上驰骋，还有几只调皮地顶犄角。在这里，它们的性命属于自己，而不是别人的工具。

脱离文海，朝着雪山的方向走，约莫二极度钟就到达复游城·丽江地中海国际度假区。

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从忠义市场到文海，再到复游城，由南到北是一场回归之旅，回归山水大地，也回弃世然本味。

在复游城的Foliday雪山营地，Andy带着新鲜的食材归来，餐饮团队的其他成员已在为今天的内部晚宴忙乱着。

6点多钟，客人陆续到达。纳西族特色铜锅冒着腾腾的热气，刚刚采购回来的乌鸡、松茸在锅里翻滚。

汤，是野生菌的魂灵。动筷之前，先舀一勺汤，入口的一瞬间，如同今天所有的收成感都在这口汤里发作。“在丽江半年以来，喝到最鲜的一口汤”，有人不由得夸奖。

这或许就是云南人讨论菌子时，高慢感的起源吧。

人生其实就活那么几个瞬间而已，美食的履历也如此。

撰文：Iris

照片：Iris、于斯

Club Med丽江度假村

Club Med丽江度假村是复游城·丽江地中海国际度假区的主题IP之一，依附其得天独厚的地理地位，来宾不仅可徒步索求距度假村仅30分钟车程的玉龙雪山，还可观光距度假村仅15分钟车程的丽江古文化遗珠——白沙古镇，邂逅璀璨迷人的纳西东巴民族文化。作为Club Med“精彩一价全包”的首座旗舰度假村，Club Med丽江度假村内将开设首个占地1500平米、Club Med中国度假村内最大的室内水乐园，700平米的全新室内活动世界，同时一连经典的Club Med Amazing Family!、儿童俱乐部、亲子设施等多多特色亲子服务产品。它占有全日造餐厅、云南主题餐厅、花圃烧烤餐厅、面吧，以国际化的餐饮团队和云南韵味的深刻索求，带给客人多元丰硕的美食履历。

Club Med丽江度假村将于2021年9月25日开业。